|
|
Spiegeleieren Admiraal
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE RAGOUT:
-1 blikje krab (185 g)
-200 g champignons
-30 g boter en 30 g bloem
-1/4 l champignonvocht
-krabvocht tot 1/4 l aangevuld met water
-1/8 l room
-zout en vers gemalen witte peper
-1 eierdooier
VOOR DE SPIEGELEIEREN:
-40 g boter;8 eieren en wat zout
Voorbereiding:
-krabvlees laten uitlekken (vocht bewaren)
schoonmaken en in stukjes verdelen
-champignons schoonmaken en 5 min koken in weinig water met zout en wat citroensap
Bereidingswijze:
-boter smelten en de bloem erdoor roeren
-al roerend het champignonvocht en krabvocht erdoor roeren
-5 min laten doorkoken en het pannetje van het vuur nemen en de room erdoor roeren
-kruiden met peper en zout
-champignons en krab erdoor roeren en laten warm worden
-de eierdooier loskloppen en van het vuur door de saus roeren
-saus warm houden maar niet meer laten koken
-boter verhitten en de spiegeleiren bakken en iets zout erover strooien
|
|
|